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重庆辣妹子,教你做地道辣子鸡,一次一盘不够吃!

哪有什么小吃街啊,台东饭店比较多一些,小吃我看也就是万达对面那吃臭豆腐的挺多的,有个顺天馄顿挺好吃的,在台东八路和大成路路口那,中山路上没有吃饭的地方,有也是在附近的路上不大了解,八大关不知道,没发现有小吃,有个在水一方洗浴的挺好中山路有个豆腐脑,坛子肉很有名昂www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

辣子鸡是来源于民间的风味菜,不像宫廷里的菜那样有据可查。关于辣子鸡的由来,有两种说法,一种说法是云南沾益县西平镇的一对夫妇在320国道旁边开了家家常炒菜馆,来往的开车人在这里停车吃饭,所以要味重量足。其中这个丈夫喜欢琢磨菜的做法,有一次在贵州辣子鸡的基础上修改了配方,做出了新口味的辣子鸡,没想到非常受客人的欢迎,从此以后夫妇俩就专做辣子鸡,做出了名气,现在沾益辣子鸡已经成了云南菜的一道名品。

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另一个说法也和这对夫妇有关,不过主人公换成了这位丈夫的妹妹,说她有一次炒鸡肉的时候不小心打翻了一盘辣椒,将错就错,继续炒了,没想到炒出了独特的风味,受到吃客们的一致赞美。不管是哪个说法,辣子鸡肯定是先在贵州流行,后来在云南发扬光大,一举成名天下知。

怎么了

不过很快,这道菜就被重庆人看中了,进行了进一步改造。毕竟,辣子鸡辣子鸡,谁叫重庆人最爱吃、也最能吃辣呢。经过多年的变化、整合,辣子鸡的区域性已经慢慢磨灭了,它已经成为全国性的美食,只是在重庆,它特别有风味。重庆辣子鸡的一大特色是——辣椒里面找鸡肉。重庆人吃的辣子鸡,必须是鲜香重味,不是一般的辣,而是麻辣。

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今天就来跟大家分享一下重庆辣子鸡的做法。

他的烤鸡翅和豆干 4、甜点以莎诺西餐厅(圆山酒楼一楼)做得最好,尤以“提拿米酥”为我至爱。5、莲花广场附近煎蟹一条街上有个客家饭店,炖的大笋很好吃 6、莲花厦融宾馆后面的西域食府的大盘鸡 7、莲花

【重庆辣子鸡】

1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;2.将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;3.坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋

食材:

主料:鸡腿3个(整鸡也是可以的)

腌料:盐,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉

配料:蒜,姜,香葱头,干辣椒,花椒,鸡精,白糖,香醋

做法:

1.处理鸡肉。

将鸡腿洗干净,用厨房纸吸干表面水分,剁成小块备用。

2.腌鸡肉;切配料。

切好的鸡肉里放入盐,生抽,白胡椒粉,料酒,淀粉,抓匀,腌制10分钟。

腌制的时间里,将蒜,姜,香葱头切末。干辣椒洗净沥干水分。

3.炸鸡肉。

锅入适量油,烧至8成热,放入鸡肉炸1分钟左右,捞出。锅里的碎渣捞出。

把油重新烧至8成热,放入鸡肉复炸至表面金黄捞出备用。

4.炒配料和鸡肉。

锅里重新入油,烧至6成热放入花椒炝锅,放入蒜,姜,香葱头末炒香后,放入干辣椒炒30秒左右,放入鸡肉,小火煸炒2分钟,加入少许鸡精,白糖,香醋即可。

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