1、整切牛排是直接从牛身上切割下来的，原料只有牛肉，富有弹性，按压后很快恢复原状。
2、而且内部细菌总数不高，不必加热到熟透，“五至八分熟”也可食用。再者，整切牛排颜色鲜亮，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。