1、看颜色。优质的糖的颜色应为浅黄色，而假的糖通常是人工漂白的，大部分为白色。在将糖煮沸的过程中，它是不断精制的，并且没有太多的脱色，所以真正的糖应该是浅黄色，而假的是白色。
2、看形状。真正的糖的形状通常是不规则的，而假的糖的形状均匀，看起来更漂亮。购买糖时，不要因为它的美丽而选择更方形和整齐的糖，因为更纯的糖煮沸后通常是不规则的。
3、看结晶。更纯的糖的晶体略透明，颜色为浅黄色，形状不规则，效果更好。假的糖看起来很透明，一眼就能看到里面的结构。这种糖是用二氧化硫漂白的，因此不建议购买。