在培训和教育员工遵守企业信用时，可以采取以下几种方法：
制定清晰明确的信用：首先，企业需要确立一套清晰明确的信用，详细列出各项规定和要求，包括客户信用评估标准、付款条件、催收流程等，以便员工理解和遵守。
培训课程：组织针对信用的培训课程，向员工介绍企业的信用内容、重要性和执行方法，确保员工对有全面的了解。
实战演练：通过案例分析和模拟演练等方式，让员工参与实际操作，加深他们对信用的理解和应用能力。
激励机制：建立激励机制，对遵守信用的员工给予奖励和表彰，提高员工遵守的积极性和主动性。
监督检查：定期对员工执行信用的情况进行监督检查，及时发现问题并进行纠正和指导，确保的有效执行。
通过以上措施，可以有效提高员工遵守企业信用的意识和执行力，确保企业信用管理工作的顺利进行。