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牛腱消除冻结后用清小水泡清血水，中途水浑浊了要拆换，冷水里锅绰水时捞起来 备好调味品

凉锅下油，温油先把成都市郫县豆瓣电影酱下锅曝光朝天椒油，，再把牛羊肉倒进爆锅成香气，烹入米酒，再把姜片和调味品全部加上，添增开水，水总流量要大三些

盖上低火烤开后转慢火烤1小时上下，以后转火灾开启表盖加黄糖炒糖色

接到汁液粘稠后撒进蒜叶歇火出锅

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