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青椒炒肉先炒青椒还是先炒肉?很多人都错了,大厨教你正确做法

食材用料:青椒3个、瘦肉、姜、蒜、生粉、油知、盐、鸡精、酱油、胡椒粉适量青椒炒肉的做法瘦肉洗净切状,青椒去籽,道去头尾切丝,姜蒜切丝。肉条加适量盐、胡椒粉、酱油拌匀静置10分钟。再加适量生粉拌匀。热锅,倒适量油烧热,再下肉条翻炒,表皮微焦时,盛出。内锅底剩余的油烧热,倒入姜蒜爆香。加青椒容翻炒至七分熟。加肉条继续翻炒一会。炒匀后,加盐、鸡精炒匀入味即可出锅,每次我都是分开炒的,最后一起混合调味,所以按自己的思路来,还是要看看你是用的什么样的辣椒了,比较辣的辣椒就是现钞辣椒,不辣的辣椒就是后放,先炒肉www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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油要多才行,而且,爆炒,锅里冒火,才能快,可以,先放青椒,后放肉。饭店都是大锅炒一盘,所以它的味道好,油也多。

如果你的猪肉是原来就炒好的。可以把青椒炒得差不多要好时倒入你原来炒好猪肉喷点水一起炒热。加配料就OK。麻烦采纳,谢谢!内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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作为一个地地道道的湖南人来说,辣椒是最常见不过的食材了,三天不吃辣椒,就感觉嘴里没味,如果要说辣椒炒得最多的是什么,那必定是辣椒肉炒了,辣椒炒肉作为湘菜当中的经典菜之一,已经成为了全国都非常常见的家常菜之一,只不过所使用的辣椒辣度不同而已。在初中的时候,每顿必吃辣椒炒肉,非常的下饭,不过小时候吃辣椒炒肉的时候,只吃肉不吃辣椒,长大之后,反而觉得辣椒更有味道了。

虽然辣椒炒肉谁都会做,但很多人却不知道做辣椒炒肉的正确步骤,到底是先炒辣椒还是先炒肉呢?很多人搞错,今天大厨就来教你辣椒炒肉的正确做法!其实辣椒炒肉既不能说是先炒辣椒,也不能说是先炒肉,而是两者之间的穿插,这样才能将辣椒炒肉的精髓炒出来,而且做辣椒炒肉的时候,还需要对肉进行处理,这样肉才会鲜嫩入味。

很多人在做辣椒炒肉的时候,肉都是直接下锅炒,这样做是大错特错的,肉丝一定要进行腌制,不仅是为了去除肉丝当中的血水,更是为了让肉丝更加的鲜嫩入味。因为在做辣椒炒肉的时候,全程不会加水,如果不提前腌制的话,那么肉丝就没那么容易入味,而且炒出来的肉丝可能会又老又柴,严重影响口感。

【辣椒炒肉的正确做法】

第一步:准备几个青辣椒,将青辣椒去芯,清洗干净之后切成丝备用,准备一块瘦肉,先将其切片,再改刀切成丝,将肉丝放入碗中,加入生抽、蚝油、食盐、食用油用手抓揉均匀,再打入1个蛋清抓揉均匀,最后再加入两勺生粉,用手彻底抓揉均匀,准备1个碗,在碗中加入少许淀粉搅拌均匀备用。

第二步:将锅烧热,不用倒油,倒入切好的青椒丝,将青椒丝炒出辣味后倒出备用,在锅中倒入食用油,将腌制好的肉丝倒入锅中滑散,等到肉丝变白之后,捞出控干油分,将辣椒放入锅中翻炒至断生,倒入肉丝翻炒均匀,加入食盐翻炒均匀,最后加入1勺白糖提现,几颗大蒜增香就可以出锅了。

以上就是青椒肉丝的正确做法了,青椒炒肉丝是先炒辣椒还是先炒肉?很多人搞错,大厨教你正确做法,肉丝鲜嫩入味,非常下饭。

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