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为什么酒店里炒的菜心好看又好吃?原来是这样炒出来的

饭店都用色拉油。不一定是油的事。应该是放的别的调料。比如耗油。我是厨师。相信我,饭店和家里用的东西不一样,一是材料二就是锅的温度,家里的锅最高温度是多少,饭店的锅温度能有几百度,你的能么,炸鱼特别明显,自己家的锅怎么也不行,饭店的锅鱼放进去表面就酥了,色拉油,就是普通的色拉油啊,猪油www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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你这问题提得比较有艺术性。有些菜本来就是苦的,菜心好多都是苦的,不是有药了.要吃起来不苦,可以用开水过一次,还可以用其他味来抵消苦味 不过我觉得没必要哈,苦味是有一定的开胃作用

这是因为酒店所用的菜心一般都是很嫩的,另外他们会在灼的时候加点盐和加点油内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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菜心,夏季常有的蔬菜,在北方非常稀有,而江南地区却十分常见,因为它适合生长在温暖的地方,南方土壤肥沃,温度适宜,所以较为常见。菜心属于日照植物,阳光照射的足才利于种植,以前奶奶的菜园子里就有菜心,撒下种子,浇点水,只要十几天便可以收获了,一颗颗水灵灵的,看着就好吃。现在市场上面的菜心均价在五块钱左右一斤,好在品质柔嫩,不算昂贵,而且菜心的营养价值很高,富含各类维生素及矿物质,常吃菜心能清热解暑,保护肝脏,增强人体的免疫力。

一般的家庭买菜心都是用来清炒的,殊不知这菜心做法可是非常多样的,不仅能清炒,还可以用来炝炒,拍上几个大蒜子,在油里面炸香一下,下入菜心大火快速翻炒,锁住菜心的水分,一分钟左右就能出锅,做法简单又美味,而且口感非常棒,我家的菜心都是这样做的,家人爱吃极了。今天我们就把这炝炒菜心的详细做法分享给您,您要是也喜欢吃菜心,可一定要试试这做法噢。

【炝炒菜心】

【材料】:菜心400克、大蒜子40克、食盐5克、鸡精5克

【制作步骤】:

1.菜心挑选鲜嫩翠绿的口感会更好,先将菜心洗净,用刀稍微修一下菜心的叶子和根部,让形状更好看一些。大蒜子拍散切成丁备用。

2.将锅烧热,然后放入适量的色拉油,油温烧到6成,下入大蒜子炸香,炸成焦黄色最佳。

3.炸好下入菜心,保持大火,快速翻炒。

4.翻炒30秒之后,菜心稍微变软,继续保持大火翻炒。

5.往锅中加入食盐、鸡精,大火翻炒10秒钟。

6.待菜心根部变的稍微透明的时候,就差不多了,这时候关火即可,切记时间不能过长,炒出水就失败啦。

7.出锅装盘,用筷子将菜心一根根整齐地摆放在盘中,这样品相非常好噢,摆好就算完成啦。

炝炒菜心就大功告成啦,菜心和其他的蔬菜不一样,可以使用炝炒的烹调方法,在大酒店,这方法用的较多,其实在家也是可以做的呢。

【小贴士】:

这道菜最讲究的就是火候,必须要大火速成,不然的话菜心出水口感就不好了,大蒜子也要炸香噢。

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