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中国历史上第一位葡萄酒酿造大师居然是他

1、法国葡萄酒最低级,日常餐酒 (Vin de France):日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。第二级,地区餐酒 (Vin de Pays ,IGP):由最好的日常餐酒升级而成。第三级,优良地区餐酒(V.D.Q.S):等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。第四级,法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 简称A.O.C):最高等级的法国葡萄酒,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。2、西班牙葡萄酒一般等级:(VDM)为最低一级,不管是哪个产区的酒混合的,只要其品质不符合其他更高品质规定的都可以标这个级别。就中国人的看法,只要是100%的葡萄酿造的酒就可以称这个级别。(VC )为级别稍微高一点,要标出葡萄的产区,但没有生产方面的规定。(VDLT)是相当于法国的地区餐酒,产区的范围比下面的DO级别要大而且要笼统,规定少而简单。高级别酒等级:(DO):法定产区等级葡萄酒。称为(DO)产区必须要建立严格的管制系统,同时所产的葡萄酒还必须符合传统和具有相当的知名度。(DOC):比DO更高一级,1991年创立,各方面要求都很严格。目前只有少部分地区符合这个规定。窖藏级别:Crianza ,一般窖藏级,储藏时间为2年。Reserva,珍藏级,列入珍e69da5e887aa62616964757a686964616f31333431363032藏的红酒,至少要窖藏36个月。Gran Reserva,特级珍藏级,列入特级珍藏的红酒,至少要用木桶放24个月,瓶陈时间为36个月。3、澳大利亚葡萄酒至尊类”是“在市场上备受追捧和最珍贵的一级酒庄级澳大利亚葡萄酒”。“杰出类”是“具有强大市场号召力的基准优质葡萄酒”。“优良类”是“需求稳定而品质精美的葡萄酒”。“出色类”是“精品葡萄酒市场的主流或新兴经典之作”。扩展资料葡萄酒分级制度的介绍葡萄酒分级制度按照某种标准将葡萄酒从质量上进行分级的一项制度。欧盟葡萄酒法律要求每瓶葡萄酒都要标明其质量等级,但具体等级由各国自己制定,因此各国不同等级的酒较难直接比较。传统国家为:法国、意大利、西班牙。新世纪国家:智利,澳大利亚,巴西。分级制度多于日常餐酒等。参考资料来源:百度百科-葡萄酒分级制度,每个国家实行不同的等级管理制度(看酒标注明)法国葡萄酒分级1.AOC法定地区葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee )最高等级的法国葡萄,其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到最严格的监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得A.O.C证书。正是这种非常严格的规定才确保了A.O.C等级的葡萄酒始终如一的高贵品质。2.VDQ优良地区餐酒(V.D.Q.S)等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。这类葡萄酒的生产受到法国原产地名称管理委员会(Institut National des Appellations d`Origine)的严格控制。3.VDP地区餐酒 (Vin de Pays )由最好的日常餐酒升级而成,其产地必须与标签上所标示的特定产区一致,而且要使用被认可的葡萄品种。最后,还要通过专门的法国品酒委员会核准。4.VDT日常餐酒 (Vin de Table)可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成。法国酿酒历史悠久,调配技术高超,因而日常餐酒品质稳定,是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。意大利葡萄酒分级1.DOCG保证法定地区餐酒除了DOC餐酒的要求之外,DOCG还要符合下列规定:入消费的葡萄酒应当应当基本是瓶装的;个瓶子都应该有国家的标识;DOCG的字样是用于特别高贵的葡萄酒,就是那些通过一系列的监督检查,给予了相应的承认的名酒。另外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的经历;DOCG餐酒要经过两次品尝感受的检测,以确定其品质。2.DOC法定地区餐酒该葡萄酒是在指定的区域生产的,有着自己的葡萄化学性能和可感受到的特征,这些都是预先根据一些标准确定的,葡萄的产地应当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量应当在规定的数值之内;实际上,生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要符合意大利法律规定,按照“生产规范”行事。3.IGT地方餐酒产自特定区域的,并要与法律规定的地域范围相吻合的葡萄酒,IGT要求使用限定地区采摘的葡萄的比例至少要达到85%。比如,我们看到的说明特别地域的标签上是“威尼托的Merlot(美乐),就是说酿制该葡萄酒的采自威尼托的美乐葡萄所占比例应超过85%。4.VDT日常餐酒(白葡萄酒,玫瑰红葡32313133353236313431303231363533e59b9ee7ad9431333363383433萄酒,红葡萄酒)该葡萄酒是没有任何产地说明的白葡萄或红葡萄生产的,因此是一种很泛泛的,没有特殊奢求的,也没有什么特征的葡萄酒.德国葡萄酒分级1.QMP高级优质餐酒(Qualitatswein mit Pradikat)德国葡萄酒的最高级别,根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级,而且在酿造过程中是不允许加糖的.2.QBA优质餐酒(Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete)此种酒的葡萄来自法定的13个产区,而且葡萄往往都不太成熟,需要在酿造过程中加入糖分发酵以保证酒精浓度.3.日常餐酒包括日常餐酒(Tafelwein)和地区餐酒(Landwein),相当于法国酒中的VDT和VDP。产量很少,只占到德国总体葡萄酒产量的5%.西班牙葡萄酒分级1.VDM分级中最低的一级,这是使用非法定品种或方法酿成的酒,属于产区及品种都不受限制的葡萄酒,这一等级的酒,常常由来自不同产区的葡萄酒混合而成。2.VC较VDM高一级,可以标示葡萄的产区,但同样没有严格的生产方式规定。酒标用VinoComarcalde+产地来标注。3.VDLT较VC高一级,规定少而且简单,相当于法国的地区餐酒。酒标用VinodelaTierra+产地来标注。4.VCPRD法定产区的高级葡萄酒,酒标用VinodelaTierra+产地来标注。美国葡萄酒分级1.普通餐酒(Generic Wine)是日常饮用酒,由数种葡萄混合酿造而成。因此没有独特的风味,口感均匀调和。2.原装酒(Proprietary Wine)和普通餐酒一样,都属于混合酒,不同的是,原装酒必须在酿造厂内从事栽培与封瓶。3.优良酒( Varietal Wine)在酒标上标明使用的葡萄品种,表示至少有75%采自此种葡萄。即使是以产地为名,也有这中规定量的限制。在品质上,比普通餐酒高级,价格也较贵。澳大利亚葡萄酒分级澳大利亚分级制度以民间品评为主,半官方的澳大利亚葡萄酒烈酒协会(AWBC)进行全国葡萄酒的评级,大致分为四等作为推荐。专业的酒评家做澳洲葡萄酒年鉴,首屈一指的有James Halliday的James Halliday Annual Wine Companion,如今已经72岁高龄的老爷子从1986年开始就每年品遍全澳洲的葡萄酒,进行公正客观评分,他的年鉴已经成为热爱澳洲葡萄酒的人们人手一本的权威性酒评。在这部书中,酒品以五酒杯的评分系统进行评级:94-100 分是顶尖葡萄酒(Outstanding wines),90-93 分是强力推荐(Highly recommended), 87-89分是推荐饮用(Recommended),84-86分是易于饮用(Acceptable),其中,只有94-100 分的酒品才可以获得五个杯子的标注,成为“五杯酒”标志葡萄酒,同时,一个酒庄中,拥有两款以上五酒杯标志葡萄酒才可以成为五星级酒庄。本回答被网友采纳,法国葡萄酒的分级   最高级 A.O.C.  (原产地名称管制酒) Appellation d'orgin Controlee在指定产地生产的葡萄酒,指定区域大约有四百处.   高级V.D.Q.S.  (上好指定酒) Vins Deimites de Qualite Supenieure 在指定产地酿造的上好指定葡萄酒,暂时不会升格为AOC酒。   普通级数 Vins de Table  (日常餐酒,又分三级) 1,Vin de Table Francais(高级,只混合法国产的葡萄)2,Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne (中级,混合欧联诸国生产的葡萄酒)3,Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten (低级,不限定葡萄品种,在法国国内酿造者)   大致质量等级划定为:  1、佐餐葡萄酒:档次最低,日常饮用的葡萄酒,酒精度在8.5-15度之间,可与欧洲共同体的葡萄酒混合。通常以商标名称出售。   2、土产葡萄酒:质量略优于佐餐酒,只能用认定的葡萄品种进行酿造,所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品,以原产地作为商标,酒精含量在地中海区域不低于10度,其他地区不低于9度。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂。  3、特酿葡萄酒:优良的地产酒,4个字母“V、D、Q、S”组合成  邮票大小的标志印在标签上,要获得这种标志不是一件容易的事。必须达到法律规范的有关要求才行。  4、原产地名称监制葡萄酒:简称“A、O、C”法,有独特功效,它保护法国葡萄酒的优良品种,而且可以防假冒! AOC法的规定很仔细,每年年审,控制非常严格,是法国最优秀的上等葡萄酒。AOC除了在标签上明显地标出产地名外,还印有一些省、县乃至村的名子,区域越小的质量越好!   意大利葡萄酒分级制度  要辨认意大利葡萄酒的等级标签,其实并不困难,一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)虽然标签看起来不是很显赫,但其实你可以在这个等级中发现许多好酒。有200种以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)则是仅次于DOCG的第二级,是把界线经过严格划分的生产地域作为它的故乡,从葡萄的种类,到它的最低酒精含量、制造方法、贮藏方法,以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC,品质也相当卓越。DOCG(DenominazionediOrigineControllataGarantita)则为意大利葡萄酒等级中最高的一级。必须在特定的产区,符合规定的生产标准,才能冠上DOCG。共有18个产区属于此等级。DOC和DOCG级的意大利葡萄酒,不仅会印在酒标上(通常在酒名之下),也常常以粉红色长形封条的形式,出现在瓶口的锡箔收缩膜上。  西班牙的葡萄酒分级:   (一)Vino de Mesa(VdM):分级中最低的一级,通常质量不合规定而被降级的酒,都以Vino de Mesa的名称来贩卖,属产区及品种都不受限制的葡萄酒。   (二)Vino Comarcal(VC):较VdM高一级,但同样没有严格的生产方式规定。   (三)Vino de la Tierra(VdlT):较VC高一级,规定少而简单,相当于法国的Vin de Pay(地区餐酒)。   (四)VCPRD:法定产区的高级葡萄酒,又分为两种;   1.Denominaci'on de Origen:简称DO,要成为DO产区,除了要建立有严格的管制系统,同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式,并要拥有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒厂已符合法定的标准。   2.Denominaci'on de Origen Calificada:简称DOC,此标准自1991才设立,规定此种产区的酒皆须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。   法定产区的葡萄萄酒,又依照时间的培养长短,再分为下列三级  .Crianza:二年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养一年的优质62616964757a686964616fe58685e5aeb931333332633539红酒。   .Reserva:三年以上的培养期,橡木桶培养一年、瓶中培养二年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需二年即可。   .GRAN Reserva:五年以上的培养期,橡木桶培养二年、瓶中培养三年的优质红酒。玫瑰红或白酒则需四年即可,法定产区葡萄酒,级别简称</FONT>AOC</FONT>,是法国葡萄酒最高级别,</FONT>AOC</FONT>在法文意思为</FONT>“</FONT>原产地控制命名</FONT>”</FONT>。</FONT>原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。只能用原产地种</FONT>植的葡萄酿制,绝对不可和别地葡萄汁勾62616964757a686964616fe59b9ee7ad9431333332633539兑。</FONT>酒瓶标签示为</FONT>Appellation+</FONT>产区名</FONT>+Controlee </FONT></FONT>优良地区餐酒,级别简称</FONT>VDQS</FONT>,是普通地区餐酒向</FONT>AOC</FONT>级别过渡所必须经历的级别。如果在</FONT>VDQS</FONT>时期酒质表现良好,则会升级为</FONT>AOC</FONT>,</FONT>酒瓶标签示为</FONT>Appellation+</FONT>产区名</FONT>+Q</FONT>ualie </FONT>S</FONT>uperieure</FONT>。 </FONT></FONT>地区餐酒</FONT>Vin de Pays(</FONT>简称</FONT>VDP)</FONT>(英文意思</FONT>Wine of Country</FONT>),日常餐酒中最好的酒被升级</FONT>为地区餐酒。地区餐酒的标签上可以表明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑,但仅限于该产</FONT>区内的葡萄,</FONT>标签上标示</FONT>Vin de Pays+</FONT>产区名</FONT>,法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。</FONT> </FONT>日常餐酒</FONT>Vin de Table</FONT>(英文意思</FONT>Wine of the table</FONT>)是最低档的葡萄酒,作日常饮用。可以</FONT>由不同地区的葡萄汁勾兑而成,如果葡萄汁限于法国各地区,可称法国日常餐酒。不得用欧共体</FONT>外国家的葡萄汁。</FONT>酒瓶标签标示为</FONT>Vin de Table</FONT> (</FONT>简称</FONT>VDT)</FONT>。</FONT>本回答被网友采纳,在国内,每个厂子的标准都不一样。张裕是按佐餐级,优选级,特选级,大师级这么分,而尼雅另一套体系分www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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至少在7000年前,人们已经开始享用葡萄酒了。在埃及陵墓中发现了古埃及人栽培、建国之后,长城、王朝、华夏、威龙等企业也飞速壮大,我国葡萄酒酿造业蓬勃发展。望采纳,欢迎共同讨论与交流。

葡萄酒的酿造要我说的话,其实应该是猴子。毕竟人类发现酒就是通过猴子发现的。发现水果堆积能够产生酒类物质,根据这个现象,才后来一步步发展出众多酒的酿造方法。所以历史上的第1杯葡萄酒,我觉得应该是猴子。并且现在已经有考古发现,早在公元前4000年前,新石器时期就已经有着葡萄酒的存在,所以要追溯到第1杯葡萄酒是谁酿造的,这还真的找不出来。新石器时期那个时候文字都还不成熟,人类都是靠着部落而生存,也没有什么文献记载,只有一些岩石壁画之类的,所以根据这些材料,我们是找不到第一位葡萄酒的酿造者是谁。现在酿酒行业尊为祖师的杜康,也是现在最早有着明确记载,将酿酒发扬光大的存在,但也是夏朝时期的人,相比于新石器还是距离有点遥远。而且像这种东西其实去找.谁第1个制造出来的,其实没必要。特别是还是分到葡萄酒这个范围,毕竟只要明白了酿酒的原理之后,任何水果都可以制造酒。而且相比于水果,其实用粮食酿造酒对古代来说其实是更好的。因为古代的水果其实并没有咱们现在水果这么好吃,现在的水果都是经过一代代驯化,从中挑选出一些比较甜,比较符合人们想法的品种进行培养出来的,在古代的大多数果子其实都不是特别好吃,好吃的是少数。虽然已经出现了酒的酿造方法,也不是特别成熟,用水果酿造出来的酒,往往会出现很涩的口感,比不上粮食酿造出来的好喝,你去追究是哪个酿造出第一杯葡萄酒的没必要内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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葡萄和葡萄酒是通过丝绸之路从西域传入中原的,很多人都把葡萄的传入归功于“张骞“,毕竟张骞是“凿空”西域的第一人。

其实这事真不是张骞干的。

葡萄的东传真正在史书中有记载的是在《汉书》与《太平御览》中。据两书记载,带回葡萄的是——“贰师将军"李广利。

莫高窟第323窟 张骞出使西域 初唐

当年张骞受命汉武帝出使西域,进出都被匈奴扣押,两次都是趁人不备从匈奴中逃脱,性命都差点不保, 哪有时间想着葡萄。

第二次张骞出使西域是了几车丝绸,之后中原与西域之间就展开了贸易往来,这其中根本没提过葡萄。

而李广利在公元前75年到公元前65年之间,曾三征大宛,大获全胜后带着缴获的天马和当地的特产回到长安,其中就有葡萄的种子,或许也有葡萄干、葡萄酒。所以1892年,张弼士先生创建的张裕酿酒公司将“黑皮诺(Pinot Noir)”和“白皮诺(Pinot Blanc)”给它们起名“大宛红”和“大宛香”。

但是在当时,西域很多国家都有酿造葡萄酒的传统技术,但人家一直把这个作为机密,根本不外传。

所以直到唐朝的时候,我们才酿出自己的葡萄酒!

古代的敦煌是古代东西方文化交流的丝路重镇,从不缺美酒。莫高窟很多壁画里也都描绘了古人立夏酿酒(你们的vintage)、开设酒肆、饮美酒等场景。

莫高窟第108窟 宅子酒肆 中唐

莫高窟108窟中描绘中唐时期的宅子酒肆。这个属于比较高档的,多为仕宦阶层来此消费,往往设在一间庑殿顶、带鸱吻的宅子内,装修豪华,宅外设舞伎表演,宅内围坐的酒客群中还有乐队演奏。

还有比较百姓化的。

莫高窟第12窟 帐篷酒肆 晚唐

莫高窟第12窟中还记载着晚唐时期的帐篷酒肆。即以简易的布幕帐篷搭成,更大众化,更接地气。百姓来此任意喝上一碗,称作“打碗”(可不是抖音上喝完酒砸碗的那个“打碗”)。可以随时售卖零酒,也可以叫“散酒店”。

最近笔者为了一件事专门请教了敦煌研究院院长王旭东。

笔者:“请问莫高窟壁画上是‘粟米酒’还是‘葡萄酒’?”

敦煌研究院院长王旭东:“据专家说,酿酒图像无法区分是做‘粟米’还是‘葡萄’。”

哈哈~

但唐朝诗人王翰在《凉州词》中写到“葡萄美酒夜光杯”,也说明葡萄酒已经成了人们日常生活中常见的东西,要用比较珍贵的夜光杯来盛。

李白诗曰:“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮……”

这首诗既说明了葡萄酒已普及到民间,又说明了葡萄酒的珍贵,它像金叵罗一样,可以作为少女出嫁的陪嫁。当时的胡人在长安还开设酒店,销售西域的葡萄酒。

在元代,已经有大量的葡萄酒产品在市场销售。《马可·波罗游记》记载:“在山西太原府,那里有许多好葡萄园,酿造很多的葡萄酒,贩运到各地去销售。”

明朝时候,李时珍在《本草纲目》中,多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍写到:“葡萄酒……驻颜色,耐寒。”就是说葡萄酒能增进健康,驻容养颜。

明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有:“水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘;紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味;绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,无核则异品也;琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒,……云南者,大如枣,味尤长。”

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