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大厨教你一道孜然鸡丁,口感丰富,浓郁的烧烤味道,太香了

不知道你喜欢什么口味的,推荐家常的给你吧,自己选选看~这些网站都是不错,简单的家常菜哦!看看吧。http://www.drink9.com/material/Index.htmlhttp://www.xiaochushi.com/Jiachang/Index.htmlhttp://www.meishichina.com/Eat/Menu/http://www.woocai.cn/提供一些菜谱吧:十大家常菜做法十大家常菜做法—麻婆豆腐1.准备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。5.起锅,撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦!十大家常菜做法—可乐鸡翅原料:鸡翅中6-8个,可口可乐一小杯,辣椒粉少许,孜然少许(成粒的孜然,不要粉末的)。步骤:锅里放水,等水烧开后下鸡翅,鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放,用葱花和大蒜爆锅,下鸡翅,放孜然和辣椒粉,大火,炒炸,炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,一点水都不要放,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣,酥到骨头里去了。十大家常菜做法—回锅肉原料:猪后臀尖,青蒜辅料:豆瓣酱,豆豉,葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,开水下肉,煮20分钟左右,其中放葱,姜,花椒,大料,桂皮,黄酒,撇去浮沫,待筷子能插入肉中,关火,泡5分钟,再出锅青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,看你的刀功了,越薄越好锅内放少许油,下白肉,煸炒,肥肉变的卷曲,透明后,把肉铲到锅边(这个是懒人的做法!呵呵!其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的),下豆瓣酱,煸出红油,下豆豉,姜丝,青蒜,同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了。青蒜略变软,淋黄酒,就可以出锅了。十大家常菜做法—红烧肉1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色。4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多,加大火收汁。5、这就是做好的样子了十大家常菜做法—酸菜鱼1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅.(晾干后做鱼翅也不错…哈哈)4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向.切不好的话多买几条鱼练习先:)6、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨…如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步.7、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意!方向不要搞反了,不然煮出来鱼片会碎的~8、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倒出蛋清备用9、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟~等待一会,嘿嘿10、酸菜…翠花,上酸菜。一包两包都可以,喜欢就多放点。11、切酸菜,成段12、锅中放油烧热,最好是大油,不过为了.还是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒…然后加入水或者高汤烧开13、先放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟~样子不太好看,呵呵!14、下入其他的鱼片,大火2-3分钟~如果不喜欢鱼头,也可以不要鱼头的,省略.15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,一锅美味的酴菜鱼就大功告成了!十大家常菜做法—宫保鸡丁材料:鸡脯肉·400 克 炸花生米·50 克 鸡蛋·1 个 大蒜·5 瓣 淀粉·适量 干辣椒·10 个注:可酌情配料调料:食用油·500 克(实耗50 克)香油·1 小匙 酱油·大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精盐·1 小匙白糖·1 小匙味精·小匙做法1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末;2.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油;3.锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,再下入鸡丁翻炒;4.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。花生米一定要在菜起锅前下锅,以免长时间在锅内翻炒,影响花生米的酥脆感。十大家常菜做法—水煮鱼草鱼一条,片成鱼片。鱼肉和鱼骨头分开腌制,(调料是一样的)鱼骨头放的调料要放得重一些。因为肉厚.我是这么想的哈:)把片好的鱼片加入一个鸡蛋清、适量的盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精、淀粉、料酒腌制30分钟左右锅里放少量的油,放入大蒜和姜片。爆香后弃之不用这个油是用来做什么的呢~?是用来炸鱼骨头的,因为鱼骨头厚,和鱼肉片要求的火候不一样放大量油,几十秒后放入花椒,小火慢慢炸花椒炸出香味后,加入干辣椒(这两步过程一直用小火)等锅内的辣椒颜色变深后,把腌好的鱼肉在锅内滑开(腌好的鱼肉最好用清水洗去上面的东东,因为那会让油浑浊不清)嘿嘿~`和饭店里味道一模一样的水煮鱼就可以出锅,开吃了:)十大家常菜做法—鱼香肉丝材料:瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法:1、将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。十大家常菜做法—糖醋排骨材料:肋排·500克 香葱·1棵 生姜·1块 大蒜·2瓣 淀粉·适量调料:食用油·500克(实耗45克)酱油·1/2大匙 香醋·1大匙 精盐·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙做法:1.排骨洗净剁成小段;姜、蒜洗净切片;香葱洗净切末;2.锅内放油,烧至五成热时,将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油;3.锅内留底油,加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片,与排骨同炒,倒入没过排骨面的温水,大火烧开,改小火炖煮30分钟;4.排骨入味香软时,加糖、醋、香葱末,用水淀粉勾芡,大火收浓汁即可。特点:色泽红润,酸甜醇香。解馋一点通:糖和醋要最后放,酸甜的口味才能出来。十大家常菜做法—酸辣土豆丝一、酸辣土豆丝,是道家常菜,做法简单,所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣二、把土豆去皮切丝,越细越好,刀功啊~再把青红椒切丝,蒜瓣切粒三、土豆丝切好,过冷水去淀粉,这样炒出的菜口感脆。四、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。五、开火、坐炒锅、添油。六、油温热时,把花椒粒放进去,炸出香味。七、花椒一定要捞出不要,不然吃的时候你就会知道了。八、油热时,把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。九、掂锅翻炒几下。十、放白醋。十一、放盐,动作要快。十二、再翻炒几下,使盐味更匀。十三、菜熟装盘、整形,一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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口感 原料易得,制作简单,软嫩咸香,营养丰富。制作方法 1.黄瓜洗净切大半圆片;2.用精盐入味;3.猪肝(卤)切三角片;4.火腿肠切半圆片;5.将黄瓜、火腿肠片、猪肝片依次从外向里围摆成花状;6.浇入熟

给你介绍几个简单的菜谱吧!拍黄瓜拍黄瓜相信您一定吃过吧,非常的适合夏季哦,不光清热解毒,还可以起到减肥的效果哦菜谱原料:黄瓜150克,水发黑木耳50克。调料:蒜泥4克,香油3克,醋10克,酱油5克,盐1克,味精0.2克。做法:黄瓜洗净,切去瓜尾,用刀拍酥裂,横切成块,放入盘中,木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上,将调料洒在木耳上,吃时拌匀即可。注:黄瓜除热量低,可除湿利水,清热解毒外,其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。黑木耳中的磷脂,植物固醇及膳食纤维,可降脂,防止血小板凝集,减少血栓形成,有助于防治因血脂高所导致动脉硬化。水炒鸡蛋相信谁都吃过炒鸡蛋,如果用鸡蛋炒韭菜的话还有很多其它好处的哦,因为韭菜含大量膳食纤维,可清洁肠壁,促进排便。本品采用水炒方法,使用烹调油少,成肴咸鲜软嫩,营养丰富,所含热量少。是一个非常不错的减肥食谱哦菜谱 原料:鸡蛋二个,韭菜50克,虾皮10克。调料:植物油15克,姜末3克,盐0.5克,味精0.5克。做法:鸡蛋磕在碗中搅散,韭菜洗净切成1.5厘米的段,放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火,植物油烧温热后,放入虾皮煸炒至香,加一小碗水,烧沸后加盐,姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中,用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固,盛入汤盘即可。翠丝银针菜谱原料:绿豆芽菜150克,芹菜50克。调料:植物油20克,盐1.5克,味精0.5克。做法:芹菜洗净切成细丝,绿豆芽丝洗净,炒锅上旺火,油烧热,将原料下热油迅速煸炒至豆芽呈玉色,加盐味精颠炒均匀出锅。注:绿豆芽菜含水量达94.6%,热量仅18千卡,体积大热量低,具有清热利水功效。芹菜富含维生素P和膳食纤维、钙、铁等营养物质,可清热降血压,防止血管硬化。这两种原料均利于减肥。蒜泥海带丝菜谱原料:水发海带200克。调料:蒜泥10克,醋15克,酱油10克,盐0.5克,味精0.2克,香油3克。做法:把涨发好的海带洗净,切成细丝,加清水煮透煮软后加调味品拌匀即可。注:海带含有丰富的植物蛋白质和钙、铁、碘,胡萝卜素等营养物质,http://www.diannao3.com 现代研究证明其含有的褐藻酸钠盐可预防动脉硬化,降低血压。所含淀粉硫酸脂可降血脂,有益减肥,大蒜可降低血脂,降低血压,减少动脉硬化发病率。奶汤鲫鱼菜谱原料:鲫鱼二条(共约800克)、净白萝卜200克。调料:植物油30克、盐3克、胡椒粉1克、味精1克、料酒10克、葱片8克、姜片4克、醋20克、姜末10克、香油2克。做法:鲫鱼去鳞去鳃及内脏,洗净控水备用。白萝卜洗净去皮,切成细丝,醋、姜末、香油放在一小碗中,做姜醋汁。锅上火,放水烧沸,焯白萝卜丝,以除去异味,捞出净水,另起锅,放入油烧热,煎鲫鱼至二面均浅黄,加水或鸡汤,大火烧沸后加葱、姜、料酒,盖上盖煮至汤汁奶白,加入白萝卜、盐、胡椒粉,继续煮至鱼、白萝卜成熟即可,用姜醋汁蘸食,鲫鱼格外鲜美。鸡蛋炒豆腐 锅内加油,烧热,放入嫩豆腐一块,用勺子边捣边炒,打入鸡蛋一个一起炒均匀加盐、味精调味,盛出即可,黄白相间,好吃好看,适合拌饭。碎椒炒蛋 尖椒数个剁碎放入碗中,打入鸡蛋加调味料搅拌均匀,锅内下油加热倒入搅拌均匀的蛋液,炒熟。下饭!蛋粥 剩饭倒锅里加水煮成粥,打入鸡蛋搅拌,煮稠一点,调味,下葱末。二、虾 虾是好东西啊!不是有一句话说“男人吃虾,女人吃蟹”吗?其实不管是男是女对这么营养丰富的小东西谁肯轻易放过呢?http://www.jianfeizhi.com现在介绍几种懒人吃虾的好办法,省事、简单!不仅解馋,还说不定让您一不小心成了大厨呢!白灼虾 虾洗净,水烧开。放虾入水,变红捞出,蘸醋吃。微波虾 虾洗净,晾干,放入微波炉,小火加热即可。刺身虾 活虾洗净,冰箱急冻,冻硬即可。三、黄瓜 黄瓜你喜欢不?口感爽脆,颜色悦目。听说吃了还能减肥呢。黄瓜三明治 两片面包涂蛋黄酱夹黄瓜片吃。酸奶黄瓜 黄瓜切丁,用酸奶拌一下。盐黄瓜 黄瓜先拍扁再切碎加盐。生吃 省着切了,多吃几根,连饭都不用做了。四、西红柿 雪压红梅 说白了就是西红柿拌白糖,西红柿切片,洒白糖,吃的时候拌一下。西红柿炒蛋 先炒西红柿再打个蛋,加调味料。西红柿炒柿子椒 一起炒,又红又绿,好看好吃。超级懒人食谱(推荐!某日又见一超级懒人食谱,心中甚是欣喜,仔细的看了看,还真是再懒的人也能做得出来呀,我反正是照着弄了几样,8错8错,味道8错!要是你也懒,或者也不怎么会做饭,那就试试吧,呵呵 懒人食谱—超懒型 第一道:白菜羊肉 原料:白菜、羊肉片(去超市买切好的,就是供涮羊肉用的那种,省得再切了)调料:盐、味精、芝麻油(如果还嫌麻烦后两种愿意省就省了吧)制作:1.炒锅上火,加清水煮开。2.白菜用手撕块,抛入水中。3.水再开后加入羊肉,煮开后加盐、味精出锅盛入汤碗,滴入芝麻油,上桌。渊源:此菜和涮羊肉关系密切。第一次做其实就是处理涮羊肉剩下的白菜羊肉各一盘,食之感觉味道颇佳,遂列入本人的《懒人菜谱》,今年冬天没少吃了。懒人食谱—三油拌饭 剩饭蒸热,用酱油,香油,辣椒油调拌。即可食用。若放少许猪油,味道绝佳。懒人菜—蒜泥羊肉 原料:羊肉五、六百克(以肋扇肉为佳)调料:大蒜、盐、醋、芝麻油 制作:1.大蒜剥皮后放入蒜臼中砸碎(砸时加少许盐),倒入小碗中加盐、醋、芝麻油调成蒜泥。2.羊肉切大块放入开水中煮熟。3.羊肉捞出,切成条,码入盘中上桌,沾蒜泥食用。4.如果嫌调制蒜泥麻烦,可以直接沾盐,近乎维族菜—白水羊肉。腐乳排骨 原料:猪肋排约五、六百克(买时请售货员代为斩切成块)调料:盐、白糖、味精、南酒、淀粉、豆腐乳汤(如果感觉汤汁太少可以捏碎一块豆腐乳。注意用北方鲜红的那种,南方黄唧唧甜兮兮的那种我没用过,不知道做出来什么味)制作:1.排骨块放入盘中,加入各种调料,用手抓匀。注意豆腐乳汤是咸的,盐要少放。2.放入蒸锅中,蒸30分钟。以出现蒸汽开始计时。如果感觉排骨块斩切过大,蒸的时间适当延长。3.时间到,出锅上桌。如要求美观,可以将排骨块夹入另一盘中摆放整齐,周围加以香菜叶之类的点缀。懒人食谱—冲鸡蛋汤 放一个鸡蛋在碗里打开,放上盐、味精、酱油、香油,然后用开水倒进去,倒的时候用筷子不停的搅拌,就成了。鱼的懒人做法 本人先说一道“清蒸鱼”,也算是抛砖引“鱼”:原料:鲜鱼(鲤鱼、鲳鱼、鲂鱼、武昌鱼均可)一尾,葱丝大量,姜丝及水发木耳适量(此二项可省略)调料:植物油、花椒、盐、味精 制作:1.鱼收拾干净,体侧打花刀(鲤鱼可去除腥线,体宽的鱼打菱形花刀),抹上盐及味精,放入盘中。鱼身上下及膛内放置大量葱丝及适量姜丝。2.炒锅上火,倒入油,热后撒入大把花椒,炸糊,离火,用菜铲将花椒清除丢弃。3.将炒锅中的油均匀地浇到鱼身上,木耳亦摆放其上,连盘子放入蒸锅。4.蒸15min,以出现蒸汽开始计时。如所用鱼为明显小于500g的鲳鱼之类,10min足矣。5.时间到,端出上桌。速冻饺子 速冻饺子当然是懒人冰箱中常备之物,我在使其熟化过程中把做法稍稍改进了一下,免得常吃倒了胃口。一、汤煮法:先以油、葱花、菜叶之类炝炝锅,再加水烧开,下入饺子煮,出锅前加点盐、味精,并根据自己的口味加点辣酱什么的,总之类似北方馄沌的做法。再简化就是普通煮法煮熟后连汤盛入汤碗中,加香菜、虾皮、醋、盐、味精、辣酱(可增减),亦可。连汤食用。二、生煎法:平底锅或底相对较平的炒锅(代用品,效果不好)加底油,加热后将饺子(不必化冻)整齐摆放其中,加水,加锅盖小火慢煎至熟,其间注意水量别糊了。不可翻动。如在出锅前浇点和了面粉的水(注意别用水淀粉)并继续加热至水分基本蒸发,饺子底部会出现一层非常诱人的“嘎渣”。烤鸡腿 从超市买来鸡腿,抹点酱油和盐,最好放一会入味。放在烤盘中在烤箱里烘烤(鸡腿表面抹点油),每15分钟翻面,一般翻3-4次就可,最后加点烧烤酱或孜然粉之类的调料。简单吧,我常做内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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鸡胸肉口感太柴不好吃?那是你做法不对,试试这个做法,肉质滑嫩!

鸡胸肉作为鸡身上最大的两块肉,几乎零脂肪,而且价格低廉,所以一直是减脂最受欢迎的食材,既然减脂,那么很多人的做法都是直接水煮,说真的水煮鸡胸肉真的一点儿不好吃,鸡胸肉全是瘦肉,没有一点儿脂肪,吃起来口感太柴了,不加调味料简直难以下咽。

所以要想鸡胸肉做得好吃,我们可以将煮好的鸡胸肉撕成条状,然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜,再加入自己喜欢的调料汁拌一拌,这种做法鸡胸肉的口感虽然柴了些,但是搭配蔬菜比较清爽。做过几次香煎鸡胸肉,直接将鸡胸肉切片,用调料腌制半个小时,再入油锅煎或者用烤箱烤,腌制入味的鸡胸肉口感倒是提升了不少,作为零食也不错,用来做下饭菜还是不够滑嫩。

可是同样是鸡胸肉,饭店的做法却好吃很多,尤其是宫保鸡丁、孜然鸡丁,鸡肉滑嫩下饭,甚至有脆弹的口感,前几天偶然看到一位大厨做孜然鸡丁,自己在家学了学,口感还真不错,鲜香入味,有种吃烧烤的感觉。一起来看看具体做法!

【孜然鸡丁】

主要食材:鸡胸肉1块,黄瓜1根,生抽2勺,蚝油1勺,料酒1勺,胡椒粉1勺,孜然粉1勺,孜然粒1勺,玉米淀粉1勺,食用油1勺,鸡蛋清1个。

【具体做法】

1、鸡胸肉切成小颗粒,加入两勺生抽、老抽半勺,一勺蚝油、一勺料酒、一勺胡椒粉、一勺玉米淀粉。

2、再加入一个鸡蛋清搅匀,腌制20分钟。

3、黄瓜清洗干净,同样切小丁,也可以加入胡萝卜、杏鲍菇等食材。

4、锅烧热,倒入一勺食用油,油热倒入腌好的鸡丁,翻炒至变色,加入半勺老抽上色。

5、倒入黄瓜丁翻炒,加入一勺孜然粉、一勺孜然粒翻炒均匀,能吃辣的再加入一勺辣椒粉。

这样做出来的鸡胸肉口感一点儿也不柴,非常好吃,加了孜然更加开胃下饭,口味重、喜欢吃辣的再加入辣椒粉,味道就更棒了!如果用不粘锅来做,这道菜只需要极少的食用油就可以了,好吃不长肉,减脂期吃起来也是零负担哦!

【小贴士】

1、鸡胸肉提前用调料腌制一下更容易入味,加入玉米淀粉和鸡蛋清会让鸡肉更滑嫩。

2、鸡胸肉比较好熟,炒至变色再稍微炒2分钟就可以了,不需要炒太久。

3、孜然粉的味道不如孜然粒直接,所以掺半使用口感更佳,孜然粒和孜然粉一定要在出锅前加入,味道更棒!

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,每天跟您分享美食菜谱!如果您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,抄袭必究!

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