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江西做腊肉腊鱼全过程,广东媳妇看哭了,这玩意也能吃?

腊肠淋雨了可以用干净的热毛巾把腊肠擦干,放置通风好的地方,等天气好在拿出去晾晒即可。遇上下雨天,还没晾干的腊肠可能会变酸。可2113以将腊肠暂时放在冰箱里,待天气合适后重新晾晒。放在家里,悬挂在通风处,但不要沾雨水哦,沾水要起霉。晾晒最讲究天气,最5261适宜晒腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天,湿度60%以下,最好晾晒在北面通风处。4102但是,不要让太阳直射腊肠表面,因为温度如果过高,腊肠会发臭。扩展资料:晾晒时间要取决于温度、风力等原因,一般为7-10天。但不要晒得太干,否则影响口感。晾干后的香肠用塑料袋装起来1653放进冰箱里速冻或冷藏,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。腊肉专如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度属低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。参考资料来源:

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腊味发霉,是在制作过程中,没有风透或者受潮的缘故。如果只有少许的白色霉点,把它冲洗干净就可以了,白色的点点也有可能是盐霜而不是霉。如果是大面积的绿色霉点,就最好不要吃了。

首先,蛆不会自己无故消失。所以你应该先确认是不是长了蛆。然后,如果已经有了寄生,说明它被污染了。不能吃了。因为蛆是蝇的幼虫。这说明更早的时候就有污染。追问我看到有一些白色的虫子在蠕动,那应该是蛆吧?,最好不要去食用了更多追问追答追问恩,但为什么第二天就那些蛆就不见了?追答那要确认是不是别的虫子跑上去的呢?追问我也不知道。 那要怎样晒腊鱼才不会长蛆呢?第一次做追答盐多放点,尽量放在通风的地方,能吃,你还敢吃吗。追答能吃是能吃。没事内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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今天清理冰箱的时候翻出了不少的腊鱼和腊肉,整理了一下竟然有一冰屉,感觉真是甜蜜的负担,腊味平时吃的特别少,算算时间都存了有三个月了,不管怎样还是尽快处理完比较好,腊肉油多,腊鱼又比较干,两个放在一起烧正合适,既然存货这么多独乐乐不如众乐乐,多烧一点大家一起吃好了,剩下的鱼骨头啥的还可以喂猫,挺好,腊肉烧腊鱼是我妈一直喜欢做的菜,以前冬至一过就喜欢腌腊味,做很多,那时候没有冰箱,都是放在房子里阴凉的地方存着,能吃到来年六月份,在肉最贵的时候炒菜里放几片腊肉简直就是美味,青菜都变得好吃了,归根结底还是因为太穷了,往事不能回首,还是说别的吧。

说怎么做腊肉烧腊鱼,其实很简单,腊味提前泡好,腊肉切片在锅里小火煎出油脂,放姜蒜煸香,腊鱼下锅煎两分钟后加酱油、醋、白酒炝炒一下,加热水没过食材,煮开后用中小火慢慢炖熟,最后稍稍收下汤汁就可以了,是不是很简单,关键是味道也很好,腊肉的油腻被煮进腊鱼里面,鱼吃起来就不会塞牙和很柴了,很难想象这两种食材一起煮的味道吧,你吃了就知道了,绝对不会让你后悔,打破常规不一定就是失败,更多的时候是创新和惊喜,就像人一样,一成不变总有一天会无聊至极,哪怕改变一点点说不定就会有意想不到的惊喜。

今日推荐—腊肉烧腊鱼

食材:腊肉、腊鱼

辅料:酱油、醋、白酒、姜蒜、辣椒汁、啤酒

做法:1、泡好的腊肉切块用锅小火慢慢煸炒,尽量的炒出多的油脂,前提是不能把肉炒焦,这个腊肉最后还是要吃的,炒焦了就没味道了。

2、炒腊肉的时候放姜蒜一起炒,把握不准时机的看图片就知道了,这个就是炒出很多油了,腊肉微微焦黄了一点,这个度刚刚好。

3、腊鱼必须提前泡一个晚上然后再用温水清洗干净,沥干水分下锅,煎两分钟,确切到时间就是因为我有朋友跟我问做菜恨不得确切到秒,众多朋友里面我最怕她,中餐这事儿更多的是靠感觉和经验,同样的菜你做的味道为啥不好吃,肯定是哪个环节不对,有时候越是微不足道的小事儿越是菜好吃与否的关键,好了,你琢磨这句话的时候两分钟已经过了,该放酱油、醋和白酒给它们润一润了,三十秒就够了。

4、加一罐330毫升的啤酒,再倒点辣椒汁,中小火慢慢炖,让汤汁慢慢浸入到鱼肉里,最后汤汁变的越来越浓的时候就开始翻炒,让汤汁都包裹住腊肉和腊鱼,汤里的水分炒干之后就可以关火了,看完是不是想说原来这么简单啊,对,就是很简单,但你做的味道跟我的就是不一样,为什么?

温馨小贴士:

腊鱼、腊肉请务必泡一晚,这个问题我的朋友说餐厅里大厨都是用热水焯一下就好了啊,问题是人家要么是腌制的时候就很少盐,或者你吃的时候齁咸齁咸的,自己做细致一点不好吗,最后就是有人觉得炒菜就必须放盐,这是规定,这个问题如果你口重你随意,一般的来说真的不用加盐了,咸也是不会的。

最菜跟做人一样,不能太死板,也不能总想着走捷径,煎、炒、烹、炸每一样都是前人总结出来的经验,只有在自己做的很熟练了才知道怎么去创新和改变,如果不会还不去学习,那就太不尊重这些食材了,总觉得自己做不好的,你肯定心思不在这里,好啦,闲话不多说,看完也别急着走,帮忙分享和点个赞呗。

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