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免手揉黑芝麻面包,又香又软新手轻松就能做好的一款面包

可能有以下几抄个方面原因:可能是在打面团的时候,面团打得不好,面团应该拉出一张薄膜,这是最好的面团。搅拌的程度不够,或者搅拌过头,都会影响袭面团发酵,进而影响烤制好的面包质量。发酵的时候,发酵箱的温度可能过高,导百致面包发小不好。可以调低一下发酵箱的温度、湿度。也有可能是面粉的质量问题,建议换质量比较好,价格度比较贵的面粉,1.面粉32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333335346138的正确选购做面包选用的粉类,多以高筋面粉为主.如果做其它风味面包,也是以高筋面粉为大比例,再添加适量的低粉,全麦粉,黑麦粉等等.最好选购专做面包的面包粉,因为产家会特别针对做面包添加一些成份,帮助你做出美味的面包.做甜面包时,可以适当给高筋面粉里加些低筋面粉以减低它的筋度,让面包更软一些,但比例不能过多..2.操作的问题A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬..正常发酵第一次发酵后,面团体积涨到2倍至3倍,用手指使沾面粉压入面团内,如果不马上回弹,即表示好了.发酵过度面团的体积涨到超过3倍的样子,并有酸味。用手指一按,就往下塌陷,不再回弹,并且非常的粘手。发酵不足面团的体积不足2倍,用手指一按,表面很快就回弹。里面充的汽泡也不多。最后发酵(也称第二次发酵)面团整形好后,放入烤盘中完成最后发酵,面团会增大至约1.5-2倍(照面团的配方不等)如果发酵过度,不仅无法烤出松软,表面还会显得粗糙。 3.烤温问题面包烤过头了,就会水份流失,外表上色深,表皮厚.所以要准时的把面包从炉里取出来,也不要放在里面焖.如何判断面包是否已烤熟?1.闻到很香的面包味啦..呵呵.2.眼睛看到面包的表皮已经有漂亮的金黄色啦.3.手指轻按面包的侧面软的部位(不是接近发热管的那块表皮) 如果能回弹到原始模样,即表示成熟了. 伸手进烤箱会被烫到,,找个其它东西代替一下手指就可以了...才不要像圆猪猪那么笨呢. 4.配方的问题面包的种类中,属土司是最柔软的.次到甜面包,因为甜面包中含有大量的砂糖及油份.一般面包的水份配比是60%至70%有的面包含水量大,就相对软一些.但含水量大的面包,用手工和面会很难和,而且造型时也有困难.需要沾手粉(注意要沾手粉时,不是像做饺子似的,随便洒就好了..而只是在手上薄薄的涂一点粉,或是在擀面棍上涂一点粉.否则太多干粉混入,就会影响面包的品质)有直接法;汤种法,烫种法,液种法,中种法,冷藏发酵法(目前我只尝试过汤种,中种及冷藏发酵) 直接法:一次发酵,指讲和好的面团一次发酵。中种法:使用50%以上发酵种先制作面团(不需揉和,只要整成团即可)预先发酵一段时间,再加上另一部分面粉等材料,揉和至所需状态。再进行第二次发酵。中种法的组织也较柔软,可延缓面包老化。也就是放两天都不会变硬。汤种:是将小部分面粉加水加热,使淀粉产生糊化,此糊化的面团称为汤种。使面包的面团含水量增大,组织柔软,具有弹性,可延缓面包老化。也就是放两天都不会变硬。冷藏发酵法: 将和好的面团放入冰箱冷藏,用低温发酵面团.时间比较长,但做出来的面包会比常温发酵要细腻的多..大家做中式面点也可以采用这种方法.(酵母要比正常放少一些)这个是图上那个面包撕开的内部组织.这款面包非常的柔软,和面的时侯要使用面包机和面,而且在滚圆及整型时都需要用到手粉.配方如下,有兴趣的朋友可以试试:中种材料:水50克,蛋液40克,高粉140克,砂糖10克,酵母粉1/2小匙面团材料:高粉20克 低粉40克 砂糖40克 盐3克 奶粉1大匙 黄油 30克 清水 25克这张图的面包是用直接法做的,新鲜出炉的,所以表皮还没有起皱,松软度不够中种法的好.配方如下:高粉150 低粉50 砂糖25 盐1/8小匙 酵母粉1/2小匙 奶粉1大匙 全蛋25克 水100克  黄油 15克本回答被网友采纳,是不是面粉的问题。?追问是用的红双圈面包粉,做甜面包的时候会加点低粉。追答烤箱温度呢?面包冷了硬是面团没发酵好,面团做成型在发酵的时候可以用喷壶喷水给面包适当的吸收水分烤熟的面包就不会硬了。本回答被提问者采纳www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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加入黄油不会太黏,揉的粘手是面粉少了。尽量使用吸水量高的面包粉。在揉面团前可先在手上以及要操作e79fa5e98193e59b9ee7ad9431333431366361的烘焙器具上抹薄薄的一层沙拉油,但注意不要太多了

“手套膜”是烘焙爱好者制作面包时,将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的一种状态,俗称手套膜。面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点:1、手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的出筋状态。2、高筋面团揉成手套膜后,烤制的面包,特别是手撕包、北海道吐司等,面包的组织会很细腻,可以达到“拉丝”状态。3、手套膜也是检验烘焙者对面粉、黄油、水、盐、酵母比例的掌握,揉面力度、发酵时间、面粉好坏的检验,太油或者面粉不对,都会影响手套膜的出筋状态,所以手工揉面的烘焙者往往力求达到手套膜。综上所示,手套膜对于面包烘焙而言,不但使得烤制的面包组织更细腻,口感更松软,也是检验烘焙者对面团掌握能力的考验,所以面包制作中,烘焙者都会强调要揉出手套膜内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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你是吃货吗关于美食,你肯定不会错过吧因为唯美食不可辜负呀。时光被奇景惊艳,而岁月在城市里被温柔。每一个城市写给你最动人的情书,就是它的食物。大家好!我是开挂美食家,今天我来给大家分享一下今天的美食。下面就是学习啦小编给大家整理的形容美食的文章。

今天因为一根香蕉加上一碗面粉,给大家分享一个最简单的面包的做法,不用揉出手套膜,也可以轻松做出来,下面开始。盆中倒入350克的温水,用筷子顺时针搅拌均匀,分次加入400克的高级面粉,边倒边搅拌,分三次加入就可以了。

顺时针搅拌均匀,搅拌成大面絮状加入30克的熟油,再一次的脚和均匀,大概找了两三分钟左右,找到有阻力的时候就可以了。盖上盖子醒发两倍大,准备一根香蕉去掉外皮,用刀切成片,再切得碎一点,像这样就差不多了。放入碗中,发好的面,满满的蜂窝组织,先在盆中搅拌两三分钟,早和均匀搅拌排气,案板上抹油防粘,放在案板上不用搂直接整理成长条,想成大小不均的小祭子,取出单个的面积不用楼,利用双手整理成长条,不用揉很容易就可以出手套膜了,用手轻戳不破,把我们的香蕉馅料放进来,从一头边抻边卷,选好以后再次整理成长条,从底部向上卷起,然后以后稍微整理一下,像这样我们的生坯就做好了。

底部铺上油纸防粘,把做好的生坯放进来,稍微的整理一下,像这样就可以了。盖上盖子再写15分钟,写好以后体积明显的变大,再刷上一层蛋黄液,利用刷子涂抹均匀,撒上一把白白的黑芝麻点缀,盖上一张保鲜膜,放入蒸笼里,盖上盖子,冷水上锅蒸,上汽以后蒸15分钟,全城争了。30分钟左右,用手按压立即回弹,就说明熟了。表皮也是颜色金黄的,特别的好看,跟烤的面包一样,扣上一个盘子给它打谷脱模,轻轻地把模具拿掉,把油脂也揭掉,看上去就特别的诱人。

掰开看一下,有明显的拉丝状,那里也是十分的旋转,它的特点就是不用楼出手套膜,香蕉馅也是特别的香甜,做法简单,就算是新手也能一次成功,喜欢你也是心里的做法,我们下期再见。

好的,这个就是今天我给大家分享的美食,大家还有啥想吃的,想看的,评论区留下你们的小脚丫!

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