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肘子肉切一半,这么凉拌,一天吃三顿也不够!

买的熟肘子切开肉里面有花椒调料。也是很正常的www.aiyanqing.com防采集请勿采集本网。

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流程一:将肘肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮5分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。 流程二:将锅洗净置小火上,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。 流程三:锅

材料:猪肘子、洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒调味料:老汤(炖过肉的汤)、盐、老抽、冰糖、做法:1、将肘子洗净后,在光线好的时候把毛拔尽。也可以在火上燎一下可以去除毛。2、冷水上锅,大火烧开。锅开几分钟后,关火,将肘子捞出。煮过的水倒掉不用。3、继续拔毛。直到肘子表面摸起来很光滑,没有扎手的感觉。这个过程需要耐心。4、将肘子冲洗干净后,放入深锅内。放入洋葱、生姜、红椒、八角、花椒、草果、桂皮、陈皮、白酒和老汤(炖过肉的汤)、盐、老抽、冰糖,倒进清水,一次性把水加多些直到锅中的水没过肘子。5、大火上锅煮开后,开中小火炖一个多小时。待筷子能轻松的扎入肘子,就可以关火了。6、关火后不要迅速捞出,自然放温再捞肘子。炖肘子的制作过程其实不复杂,就是拔毛费劲费工夫,这是需要耐心的,一定要去除干净吃这才放心。自己吃,细致一些没有错。瘦的不柴,肥的不腻。肘子肉的香,有种很原始很朴素的味道内容来自www.aiyanqing.com请勿采集。

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凉拌肘子肉

年前炖的肘子剩了不少,一次也吃不了一整个的。切一块凉拌吧!

原料:酱肘子、香菜、蒜、生抽、醋、香油、辣椒油。

做法步骤:

第1步、主要原料。

第2步、酱肘子切片备用。

第3步、香菜切末,大蒜切末备用。

第4步、调一个汁儿,醋+生抽+辣椒油+香油+少许水

第5步、酱肘子码盘里,撒上蒜末香菜末,浇上调味汁儿即可。

第6步、凉拌肘子肉。

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